ご近所さんから柿をたくさん頂きました。この時期はいつもいろんなところから柿を頂きます。毎年食べきれなくなるので最近は干し柿にしています。固めの柿を選んで16等分に切って干し網に干します。余談ですが柿の種に当たらないように切るにはうっすら見え...

今年は10月に入っても暑い日が続いたので油断していたら急激に寒くなりました。まだ冬支度が済んでないのに…。ショウガはちみつは寒い朝の必需品なので急いで仕込みました。ショウガをすりおろしてハチミツと混ぜるだけです。少し寝かせた方が味がなじんで...

ジャムのストックがなくなったのでブラックベリーのジャムを煮ました。今年は夏みかんのジャムをたくさん作ったのでブラックベリーを例年ほど煮ていません。なので冷凍庫には実がいっぱい凍っています。下茹でしたジャム用のレモンや夏みかんもまだ残っていま...

この時期になると産直にたくさん並ぶ大根の抜き菜は今しか食べられません。大根が大きくなる頃に葉っぱは固くなってしまうからです。今なら葉っぱは柔らかく根っこも先のひげの部分以外は全部食べられます。炒め物、煮物、味噌汁、漬物、菜飯いろんな調理法で...

名前の通り大きいピーマンです。産直で見かけてこれで肉詰めを作りたいと思いつい手に取ってしまいました。普通のピーマンより肉厚ですがパプリカほどの厚みはありません。大き目のハンバーグくらいの肉だねがピーマンの中に吸い込まれていきます。肉だねが余...

3月に仕込んだ味噌が半年たったので味見をしてみました。見た目はちゃんと味噌になっています。匂いも味噌の匂いです。わかりやすく味噌汁にしてみましたが味に角がありました。少し麹の匂いが強い気もします。もう少し熟成させた方が良いのかも。目指してい...

秋になると必ず炊くのがさつまいもご飯です。甘くてホクホクで美味しいですよね。栗ご飯も好きです。栗は皮をむくのが大変なのでつい茹で栗にしてしまいます。今回は意を決して皮をむきました。一旦冷凍した栗を熱湯につけて柔らかくなった鬼皮をむきます。再...