梅をたくさん頂きました。傷のない綺麗な実は2回目の甘露煮にしました。残りは追熟してジャムにすることに。甘露煮と同じ手順で触れるギリギリの温度のお湯であく抜きします。青梅より苦みが抜けて少ないので2回で十分です。やわらかくなるまで弱火で茹でた...

庭の枇杷を収穫しました。木が大きくなり手が届かなくなってきたので枝ごと切って実をとりました。例年は少しずつ収穫しますが毎回ハシゴを出すのも面倒なので今年は一度にまとめて収穫しました。摘果してあるので一房にだいたい3個ずつ大きいものは卵サイズ...

初めてらっきょうを漬けました。人が漬けたものを頂くことが多く自分でも作ると食べきれないので今まで作ってきませんでした。今年は産直で小粒のらっきょうに出会い我慢できずに購入してしまいました。らっきょうは小粒が好きなんです。一粒が小さいので50...

去年は作らなかったので今年は梅干しを漬けました。保存袋に入れて冷蔵庫で漬けるのでカビの心配は少ないのですが冷蔵庫の場所をとります。買ってきたときから黄色がかっていましたが数日追熟してさらに黄色く甘い香りになったら準備完了です。通常より塩分控...

名前の通り6月に実が収穫できます。酸味の少ない甘い実で生食できます。順番に熟すので毎日収穫して冷凍保存しています。去年はジャムにしたけど今年はどうしようかなぁ。うちではブラックベリーのジャムを煮るのでジューンベリーのジャムは比べるとパンチが...

いつもの薄力粉を米粉に置き換えてシフォンケーキを焼きました。ポイントは製菓用の米粉を使うことです。製菓用でない米粉は粒子が荒く焼き菓子には不向きです。団子や饅頭など和菓子には良いのですが…。小麦粉のレシピよりも若干ふくらみが悪い気もしますが...

去年初めて作って美味しかったので今年も作りました。シロップにしっかり浸って空気に触れない状態なら冷蔵庫で1年経っても美味しく食べられました。今年は綺麗な南高梅に出会ったので南高梅で作りました。南高梅はアクが少なく皮も薄めです。アク抜きの回数...

自家製酵母の調子が悪く上手にパンが焼けないので酵母を起こし直しています。久しぶりにドライイーストを使って角食パンを焼きました。うちにあるのが2斤の型なのでいろんなパンを焼きたいと思うとなかなか出番が回ってきません。久々にドライイーストを使い...

梅と同じくらいの時期にやってきます。普通のタケノコよりも時期が遅いです。うちではタケノコと同じように下処理して真空パックにして冷蔵庫で長期保存します。青々として竹のように見えますが十分やわらかく美味しく食べられます。淡竹はアクが少なく茹でる...

梅の季節がやってきました。梅仕事が忙しくなります。とりあえず絶対に必要な梅エキスから作ることにしました。うちでは人間はもちろん年老いてお腹をよく壊す愛犬の必需品なのです。2kgの青梅を2時間かけてすりおろし果汁だけを搾って煮詰めます。丸くて...