夏 らっきょう甘酢漬け
来年のための覚書です。浅漬けで食べる塩漬けを省いたレシピです。
夏 
ブログ 月桂樹の剪定
枝が重なってモサモサしてきたので余分な枝を剪定したら風が通る隙間ができてスッキリしました。月桂樹の葉は乾燥して料理に使えます。ローリエやベイリーフと呼ばれるものです。本来は古い硬い葉を干して使いますが切った枝をそのまま廃棄するのももったいな...
料理 ビーフジャーキーを作りました
新しくエアフライヤーを購入しました。油なしで揚げ物が作れるという熱風で調理する小型家電です。基本的に揚げ物は油で揚げたいのでエアフライの機能はあまり使うことはないと思いますがこのオーブンにはドライ調理機能とロティサリー機能がついているのです...
ブログ コーンバターライス
生のコーンがあったら必ず作るくらい大好きなとうもろこしご飯を洋風にアレンジしてみました。いつものようにとうもろこしご飯を炊いて食べるときにバターと粗挽き胡椒を足すだけです。ごはんを炊くときに塩を入れているのでバターは無塩のものを使います。ハ...
料理 とうもろこしの季節
スーパーでとうもろこしを見かける季節になりました。特に生のベビーコーンは今だけのお楽しみです。茹でたものをマヨネーズでいただくのは鉄板です。缶詰やレトルトのベビーコーンとは違う食感が楽しめます。ベビーコーンは髭も美味しく食べられます。サラダ...
ブログ 完熟梅ジャムをつくりました
梅をたくさん頂きました。傷のない綺麗な実は2回目の甘露煮にしました。残りは追熟してジャムにすることに。甘露煮と同じ手順で触れるギリギリの温度のお湯であく抜きします。青梅より苦みが抜けて少ないので2回で十分です。やわらかくなるまで弱火で茹でた...
洋菓子 米粉のシフォンケーキ（22cm）
小麦粉の代わりに米粉を使ったプレーンのシフォンケーキです。薄力粉に置き換えて作ることもできます。米粉は必ず製菓用の粒子の細かいものを使ってください。
ブログ 枇杷の収穫
庭の枇杷を収穫しました。木が大きくなり手が届かなくなってきたので枝ごと切って実をとりました。例年は少しずつ収穫しますが毎回ハシゴを出すのも面倒なので今年は一度にまとめて収穫しました。摘果してあるので一房にだいたい3個ずつ大きいものは卵サイズ...
ブログ らっきょうを漬けました
初めてらっきょうを漬けました。人が漬けたものを頂くことが多く自分でも作ると食べきれないので今まで作ってきませんでした。今年は産直で小粒のらっきょうに出会い我慢できずに購入してしまいました。らっきょうは小粒が好きなんです。一粒が小さいので50...
ブログ 梅干しを漬けました
去年は作らなかったので今年は梅干しを漬けました。保存袋に入れて冷蔵庫で漬けるのでカビの心配は少ないのですが冷蔵庫の場所をとります。買ってきたときから黄色がかっていましたが数日追熟してさらに黄色く甘い香りになったら準備完了です。通常より塩分控...