ブログ 発酵かごを導入しました
カンパーニュの水分量を変えてパンを焼いていると型なしで焼く限界を感じてきました。水分が多くなるとパン生地が柔らかくなりダレて平べったくなってしまうのです。家にあるザルで代用してみましたがプラスチックのザルには打ち粉が綺麗にのらず生地がザルに...
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ブログ カンパーニュの研究
同じパンでも水分量を変えるだけで食感がずいぶんと違います。初めて焼いたカンパーニュは型なしでもできる加水率58％のパンでした。中は詰まっていて歯切れの良いクラムで外のクラストはパリッとしています。少しずつ水分量を増やしながら何度も焼いている...
ブログ 白桃ジャムを作りました
皮に傷や汚れがある桃が箱売りでお値打ちだったので購入しました。そのまま食べてもおいしい桃でしたがすでに十分熟しているので食べきれる分だけそのまま残して残りをジャムにすることにしました。ヨーグルトと食べる事が多いのでゴロっと果肉感を残すタイプ...
ブログ ブラックベリーの新枝が折れました
実の収穫が終わり古い枝を剪定しました。その最中に事件が！２m程に伸びた新しい枝がポッキリと折れました。今年はそもそも新芽が2本しか出て来ず大切に育てていたのですが梅雨時の風雨でそのうちの1本が折れかろうじて半分繋がっていたのを固定していたの...
ブログ コールドブリューコーヒー
夏には欠かせないアイスコーヒー今年も冷蔵庫に常備しています。ブラックで飲むことが多いので少し薄めになるように豆の量を調整してレシピを修正しました。↓コールドブリューコーヒー色んな豆で試してみましたが酸味のある浅めのローストより苦みの強い深め...
ブログ 久々のベーコン作り
夏は気温が高いので生肉を扱うベーコンはあまり作らないのですがエアフライヤーを導入して乾燥ができるようになったので久しぶりに作ることにしました。燻製前の乾燥をフライヤーで短時間で済ませます。乾燥後はいつも通り燻製し72℃のお湯で煮て完成です。...
ブログ カンパーニュを焼きました
ナッツやドライフルーツが入ったパンが好きなので副材料入りのパンばかり焼いていましたが夕食にごはん代わりに食べるならシンプルなパンがいいなと思いカンパーニュを焼くことにしました。生地を分けずに大きく丸く焼くので細長く焼くフランスパンより真ん中...
ブログ カーテンのリメイク
引っ越すとカーテンって余りませんか？新居とはサイズが合わないことも多く新調する場合が多いですよね。カーテンとしては使えなくても布として考えると大きくて使い勝手がよいのです。今回はクッションカバーを作ることにしました。カーテン上部のひだの部分...
ブログ ハゼ釣りに行きました
今シーズン初のハゼ釣りです。ときどき小雨が降る天気のせいか釣り人は少なく日が昇っても暑くなく釣りやすい環境でした。肝心の魚は反応がいまいちで釣れるとまぁまぁのサイズですがアタリは少なめでした。何となくの感覚ですがハゼは潮位よりも明るさの方が...
ブログ わさび漬けを作りました
よくお土産で売っているわさび漬けは味が様々でなかなか好みのものに出会えません。たまに出会えても現地でしか買えなくて遠くて頻繁に買いにいくことは難しかったりします。そこで今回は生わさびと酒粕を購入し自分で作ることにしたのです。わさび漬けの味は...