ブログ 食パンの研究② ～新玉ねぎ～
今が旬の新玉ねぎは普通の玉ねぎよりみずみずしくて甘みが強いのでパンに入れたらどうなるか興味があったのでやってみました。みじん切りにしたものを生のままパン生地に練り込みました。他の野菜と比べて発酵に時間がかかりふくらみも悪かったです。玉ねぎの...
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ブログ 食パンの研究① ～にんじん～
愛知県のブランド人参「へきなん美人」は色が濃くて甘みの強い品種です。これをパンに入れたいなぁと思い試行錯誤しました。まずは生の人参をすりおろしてパン生地に練り込む方法でやってみました。人参の量も食パン1斤に対して100ｇ150ｇ200ｇと変...
ブログ 国産小麦粉はふくらみにくい
食パンの研究をするにあたりそれまで使っていた外国産の強力粉から国産の春よ恋に変更しました。いままでと同じように焼いたら膨らみきらず角になりませんでした。調べてみたら国産の小麦粉は一般的にグルテンの含有量が少なく膨らみにくい傾向があるようです...
ブログ 生イーストを使ってみた
フルーツ酵母でパンを焼いていましたが天然酵母のパンはどうしてももっちり重い口あたりになってしまうので生イーストを使ってみることにしました。ドライイーストと違って酵母が活動している状態なので使用期限が短く冷凍保存もむかないのでせっせとパンを焼...
料理 おこしものを作りました
桃の節句にお供えするおこしものを作りました。毎年この時期に作ります。うちでは少しお砂糖を入れて水分も多めの柔らかめに仕上げます。専用の木型がなくてもシリコンのおかずカップや一口おにぎりの型などあるものを工夫して作れます。シリコンカップの底に...
ブログ 久しぶりの冷燻
最近の燻製はベーコンが主だったので温燻ばかりでしたがスモークサーモンが作りたかったので久々に冷燻にしました。下のボックスでチップを燻して上の燻製器へ煙を送ります。火が通っても大丈夫な鶏もも肉は熱源に近い下のボックスへ入れサーモンやチーズなど...
ブログ 凍った多肉のその後
一月前の最強寒波で凍った多肉ですがすっかり枯れてしまいました。やっぱり一度凍るとダメですね。一見大丈夫そうに見えて実は凍っていたものも多くあり外に残した半分以上の鉢をダメにしてしまいました。大きな株に育っていたものもあったので非常に残念です...
ブログ 久々の編み物
車検の待ち時間を利用して久々にシュシュを編みました。一時期たくさん作ったので覚えているかと思ったらすっかり忘れていて何度もほどいてやり直しながら倍くらいの時間をかけて編みました。おかげで車検の待ち時間はあっという間に過ぎました。思ったよりも...
ブログ Happy Valentine’s Day !!
生チョコケーキを焼きました。うちのバレンタインの定番です。バレンタイン以外でも焼きますが…。今回はいつもの倍量を作ったので刻んだチョコの量は400ｇ板チョコ換算で8枚分まぁまぁ大変でした。焼きたては膨らんでいますが冷めると真ん中が凹みます。...
リノベーション 土壁の塗装②
仕上げは台所の壁と同じ抹茶色のペンキで塗りました。下地材を塗ったときに塗装する周りはマスキングしたのですが天井に近い部分は梁に塗料が垂れることが分かったので追加でマスカーを貼りました。表面が凸凹している土壁は塗りにくくムラがでやすかったです...