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皮ごとカットして砂糖漬けにしたシロップが完成しました。だいたい1週間で砂糖が全て溶けました。そこから3日ほどおいて10日で完成としました。薄い黄色の透明のシロップがペットボトル2本分できました。さっそく味見と味比べです。10日前に作った搾っ...

作った夏みかんピールを使ってオランジェットをつくりました。溶かしたチョコにディップして冷やし固めただけです。板チョコを電子レンジで溶かしただけなので作業時間はわずか5分。冷蔵庫に入れて待つこと30分。簡単おやつの完成です。＊夏みかんピールを...

先日作ったジュースを使ってゼリーを作ります。ちょっと甘めに3倍に薄めて砂糖漬けにしてあった甘夏の実を入れてゼラチンで固めるだけ。ジュースを作るときに大量の皮が残ったのでオレンジピールにします。この間作ったのが思ったよりも美味しくて皮を捨てる...

まだまだ残っている甘夏を使ってジュースをつくりました。丸ごと砂糖に漬けてエキスを抽出するタイプと搾った果汁と砂糖を煮詰めてシロップにするタイプの二種類を作って味比べをしようと思います。まず一つめはいろんな果実シロップの作り方と同じ同じ重量の...

頂き物の甘夏がまだあります。柑橘のピールが大好きなのでオレンジピールを作ります。皮しか使わないので実はむいてそのまま食べる用と砂糖漬けにしておきます。砂糖の量は適当で全体にまぶす感じで混ぜるだけ。1日経つと水分が出てくるので水分ごとゼラチン...

甘夏をたくさんいただきました。庭でとれた無農薬の夏みかんです。大きくて皮もきれいなので丸ごといただけるジャムを作ることにしました。いつも生のまま食べてしまうので夏みかんをジャムにするのは初めてです。レモンや柚子のジャムを参考にして作ってみま...

食べ頃を過ぎてすっかり大きくなった春菊に花が咲きました。これが可愛い花なんです。全部黄色の花と白と黄色のバイカラーの2種類が咲きました。畑だけで咲かせておくのはもったいないので切り花にして家にも飾ります。今の時期は庭の花もたくさん咲いていま...

春は山菜の加工に忙しい季節です。この時期しか食べられないものや手に入らないものがたくさんあります。それを長期保存できるように加工するのです。葉わさびは醤油づけにして真空パックにしておけば冷蔵で1週間冷凍で1ヶ月保存できます。タケノコはビン詰...