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ジューンベリーが色づいてきました。見た目に可愛らしく食べても美味しいのですがうちでは鳥にさしあげています。朝早くから熟した実を順番に食べていくので人間の口にまわってこないのです。セージオレガノローズマリージューンベリーの下にあるハーブも最盛...

梅エキスを作るときに残った実のしぼりカスでジャムを作りました。果汁をしぼった分の水を足し柔らかくなるまで煮たら砂糖を入れて煮詰めていきます。通常ジャムにするときには事前にあく抜きをしておくものですがすでにすりおろしてあるので灰汁をとるのが難...

子どもの頃からお腹が痛いときは「おばあちゃんの梅エキス」祖母の家には大きな梅の木があって毎年作ってくれていました。祖母が作れなくなってからは父と母が作っていました。今では自分で作ります。作り方は簡単です。梅をすりおろしてしぼった汁だけをひた...

梅のシーズンがやってきました。うちは甘いお酒は飲まないので梅酒の代わりに梅シロップを仕込みます。竹串でヘタを取るのが一番好きな作業です。1㎏だとあっという間に終わります。洗って 1個ずつ拭くか 水気がなくなるまで干すのですが今日は時間があっ...

まだ綺麗なミョウガがおつとめ品で半額になっていました。漬物にするためにまとめて購入しました。洗ったミョウガを丸のままさっと茹でて半分切ったら甘酢に漬けるだけ。先に切ってから茹でると水っぽくなるので茹でてから切ります。保存袋に入れて空気を抜け...

花に気をとられていたら新しい芽がすでに出ていました。＊ブラックベリーは2年ごとに枝が入れ替わります。今年の春に出た新芽は冬までに枝を伸ばし葉を落として冬を越します。春に新しい葉を茂らせて夏に実をつけたら冬に枯れます。＊そんなわけでこの春出た...

雨で庭に出られない間に一気に花が咲きました。つい数日前には蕾だったのにいつの間に！という気持ちです。梅雨入り直前にはまだ咲いていなくて開花を楽しみにしていたのです。薄いピンクの可愛い花なのですが写真に撮ると白く見えますね。庭に出ると蜂の羽音...

夏みかんピールを使ってパウンドケーキを焼きました。自分で作るのだから思いっきり自分好みにしよう！ということでピールは通常の倍量にしその分お砂糖を控えめにしました。焼き上がったら熱いうちにシロップを染み込ませます。ちょうど夏みかんシロップがあ...

夏みかんは皮に苦みがあります。ジャムを作るときにはいかに苦みを取り除くかがポイントになります。今回、二つの方法で作って比べてみました。一つは一般的な方法で白いワタの部分を取り除くもの。最初に1時間水につけ置きます。茹でこぼしはワタを取り除く...