ブログ かぼちゃスイーツ
バターナッツかぼちゃの名前はバターのような滑らかな食感とナッツの風味が由来と言われています。これはもうスイーツを作らないわけにはいきません。フライパンで蒸したカボチャをフードプロセッサーでペーストにしたら準備完了です。あとはこのカボチャペー...
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ブログ バターナッツかぼちゃ
最近はスーパーでも見かけるようになったひょうたん型のカボチャです。名前の通りバターのように濃厚でコクがありナッツのような風味も感じます。甘みもしっかりあります。ポタージュにするなら絶対にこれ！と私は決めています。ひたひたの水で茹でるというか...
ブログ ドライバジルを作りました
庭のバジルが使い切れないほど茂っているのでドライバジルを作ることにしました。電子レンジで簡単にできます。葉っぱだけちぎって洗ってペーパーでしっかり水気を取ります。耐熱の皿にキッチンペーパーを敷いて重ならないように葉っぱを並べます。その上から...
ブログ ぶよぶよ多肉の救済２
ラウリンゼは夏は休眠するので特に変化のないまま2か月が過ぎました。ある日気がついたら元の株から新芽が！しかも２つ！それから1カ月後がこちら順調に成長しています。よかったよかった。カットした上の方はどうなっているかというと葉っぱの水分が抜けて...
ブログ ぶよぶよ多肉の救済１
今年は梅雨が長く夏の間も雨が多かったので多肉植物には過酷なシーズンとなりました。うちで一番大きな株だったラウリンゼに不穏な雰囲気が漂い始めたのが6月末の梅雨の真っただ中です。真ん中より少し下の葉1枚に黒い点ができました。翌日、その葉っぱは真...
ブログ テーブルのその後と塗料の話
塗り直したテーブルはオイルがなじみ塗りたてのテカリも治まりました。オイル塗料は木にオイルが染み込んで着色するので無塗装の木材にしか使えません。うちのテーブルはもともとオイル仕上げだったのでメンテナンスにもオイル塗料を使いました。今回使ったの...
ブログ ジャムがゆるくなる理由
毎年作っているぶどうジャムですが他の果物のジャムにくらべると仕上がりがゆるめです。葡萄は他の果物に比べてペクチンの含有量が少ないからです。果実の熟れ具合によっても変わってきます。未熟な果実にはペクチンが少なく熟し過ぎても減っていきます。食べ...
ブログ ぶどうジャムをつくりました
毎年自分の食べる分だけ巨峰ジャムを作るのですが今年はベリーAという品種の葡萄と出会ったのでジャムにしました。赤ワインの原料になる品種ですが生食でも美味しい葡萄です。しっかり甘いのに程よい酸味もありジャムにしたら絶対に美味しいと思ったのです。...
料理 自家製ベーコンの味付けの話
朝夕でも30℃近い真夏は生肉を扱う燻製は控えていたのでやっと涼しくなってきた週末に久しぶりにベーコンを作りました。今回は肩ロースを使ったショルダーベーコンです。＊以前ハムとベーコンの違いについてお話しましたが今回は味付けの話です。うちのハム...
ブログ カボチャを丸ごと使い切る２
カボチャだけを使った作り置き総菜の続きです。前回は煮物と焼き物で半分使いました。残っている1/2は全部蒸します。茹でると水っぽくなるのでフライパンで蒸し焼きにします。フライパンに皮を下に並べて皮が浸るくらいの水を入れてフタをして加熱します。...