料理 カボチャを丸ごと使い切る１
カボチャは丸ごとなら常温で長期保存が可能ですが切ると冷蔵庫に入れて1週間くらいで使い切る必要があります。切るとかさばって冷蔵庫の場所をとるしできれば調理してしまいたいものです。今回は2㎏超えの長カボチャです。冷蔵庫にスペースがある時は必要な...
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ブログ ハゼ釣りリベンジ
今年はお盆期間がずっと雨だったのでなかなか釣りに行くタイミングがありませんでした。ハゼは春に卵から孵って秋まで浅瀬で成長し秋から冬に深場に移動して体力を温存したら春に卵を産んで死にます。陸から釣れるハゼのシーズンは夏から秋にかけてなのです。...
ブログ モモジャムをつくりました
立派な桃をいただいたのでさっそく食べようと冷やしたら気が早かったみたいでリンゴのような固さでした。もう少し追熟が必要だったようです。甘みは十分にあって美味しいのでジャムにすることにしました。適当な大きさに切って砂糖をまぶししばらく置いて水気...
ブログ 月桂樹の葉を干しました
月桂樹は別名ローリエ料理によく使うハーブです。ローレルやベイリーフも同じです。ローリエはフランス語ローレルはスペイン語ベイリーフは英語です。買うと10枚くらいで数百円します。うちでは料理でよく使うので数年前に庭に植えることにしました。先の方...
ブログ 月桂樹の剪定
4.5年前に20cmくらいの枝を挿し木にしたもので庭に植え替えて初めて剪定しました。真ん中に枝が集中して風通しが悪くなっていたのとあまり大きくしたくないので思い切ってスッキリ切りました。剪定の基本は重なり枝を切るのですが内側に向かって伸びて...
ブログ テーブルの塗り直し
普段からランチョンマットを使っているのでそれほど傷や汚れが気になることもなかったのですがさすがに10年以上経つと汚れが沈着しやすくなってきました。1年前くらいから塗り直しを考えていてようやく実行に移しました。元は色のないオイル仕上げだったの...
ブログ 牛乳嫌いのバナナジュース
子どもの頃から牛乳が嫌いでした。学校給食から卒業すると牛乳を飲む機会も減り実家を出るとさらに飲まなくなりました。今は健康を気にして工夫して飲むようにしています。いかに牛乳の味を消すかが重用なポイントです。夏の定番はバナナジュースです。バナナ...
ブログ 黒蜜を作ってみました
黒蜜と黒砂糖が同じ値段だったので黒砂糖を買って作ることにしました。黒砂糖の方が保存がきくし必要な分だけ作れますしね。黒砂糖とザラメを混ぜて作ります。もちろん黒糖だけでも作れます。砂糖と同量の水を入れてアクを取りながら煮詰めます。ジャムを煮る...
ブログ 野菜室を一掃しました
夏の冷蔵庫はいつも野菜でいっぱいです。冬は屋外に置いておけるのでそれほど困らないのですが…。そんなわけで時々やってくる野菜室一掃DAYのお話です。キュウリ、ナス、ズッキーニ、ゴーヤは前に紹介したのでそれ以外の話。ピーマンの肉詰めはよく作りま...
ブログ 夏のシフォンケーキは腰折れする
いつもと同じレシピで作っても夏はシフォンケーキが腰折れしがちです。型から出すまではしっかり膨らんでいるのに型から外すと自分の重さに耐えきれず横から凹んでしまいます。（写真撮り忘れました。）食べた感じもフワッとしているのに少しベタっとしている...