ベジブロスとは
野菜くずからとる出汁のことです。
捨ててしまう野菜のヘタや皮から
出汁をとります。
1週間分の野菜くずです。
冷蔵庫で保存袋に貯めたものと、
ザルで干しておいた
リンゴの芯や、きのこの石づき。
全部一緒に水を入れて煮るだけ。
冷めたら出汁を濾して完成。
きれいな琥珀色の出汁がとれました。
いろんな野菜の味が混じった
複雑で奥行きのある味です。
早速、とったベジブロスで
ミネストローネをつくりました。
おいしい！！
ベジブロスを作ってみました
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