黒蜜と黒砂糖が同じ値段だったので
黒砂糖を買って作ることにしました。
黒砂糖の方が保存がきくし
必要な分だけ作れますしね。
黒砂糖とザラメを混ぜて作ります。
もちろん黒糖だけでも作れます。
砂糖と同量の水を入れて
アクを取りながら煮詰めます。
ジャムを煮るのと似ています。
煮詰めすぎると冷めた時に固まるので
少しとろみがついたかな？
と思うくらいで火を止めます。
黒蜜はきなこと相性が抜群です。
わらび餅、白玉、かき氷、アイス
なんでも黒蜜きなこをかけます。
ところてんも。
近くのスーパーで買えるところてんには
三杯酢がついてきます。
実家の方では黒蜜つきのものも
売っていました。
地域によって違うものですね。
