パン生地に野菜を練り込むタイプは
一通り試したいことをやったので
具材を巻き込むタイプも研究します。
まずはりんごパン。
リンゴを白ワインと砂糖で煮るタイプと
バターと砂糖で炒め煮にするタイプ
2種類のフィリングを用意します。
見た目にはほぼ同じですが
バターの方が芳醇な味で
ワインの方が爽やかな味がします。
それを一つはフタをして角食パンに
もう一つはフタをせずに山食パンにします。
角食パンの方が若干しっとり
山食パンの方が若干ふんわり
パンにバターが入っているせいか
リンゴの違いは
ほとんどありませんでした。
全体的に交互に食べくらべないと
わからないレベルの差でした。
