生イースト

パン生地に野菜を練り込むタイプは一通り試したいことをやったので具材を巻き込むタイプも研究します。まずはりんごパン。リンゴを白ワインと砂糖で煮るタイプとバターと砂糖で炒め煮にするタイプ2種類のフィリングを用意します。見た目にはほぼ同じですがバ...

フルーツ酵母でパンを焼いていましたが天然酵母のパンはどうしてももっちり重い口あたりになってしまうので生イーストを使ってみることにしました。ドライイーストと違って酵母が活動している状態なので使用期限が短く冷凍保存もむかないのでせっせとパンを焼...