フルーツ酵母でパンを焼いていましたが
天然酵母のパンはどうしても
もっちり重い口あたりになってしまうので
生イーストを使ってみることにしました。
ドライイーストと違って
酵母が活動している状態なので
使用期限が短く冷凍保存もむかないので
せっせとパンを焼くことになりました。
せっかくなので
食パンの研究をすることにしました。
とりあえずドライイーストと生イーストで
どのくらい違いがあるか比べてみました。
膨らみ具合や見た目には
違いはほとんどありませんでした。
違ったのは食感です。
生イーストで焼いた方が
しっとりもっちりしていました。
特に焼いた翌日に食べると
同じ日に焼いたとは思えないくらいの
差が出ました。
イーストの匂いも
生イーストの方が少ない感じがします。
パン屋さんの食パンの味がします。
