梅干し

土用干し後、寝かせておいた梅干しを開封しました。

氷砂糖と一緒に漬けた方はあんまり変わっていませんが、

昆布と一緒に漬けた方は蜜がたくさん出ています。

梅の種類の違いか、完熟度の違いか、レシピの違いか、

見た目も味も違う梅干しに仕上がりました。

中はこんな感じ。ねっとりしています。

減塩で漬けたからか、酸っぱさが際立ちます。

梅の香りと味がしっかり感じられる梅干しができました。