梅干しを漬けました

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去年は作らなかったので

今年は梅干しを漬けました。

保存袋に入れて冷蔵庫で漬けるので

カビの心配は少ないのですが

冷蔵庫の場所をとります。

買ってきたときから黄色がかっていましたが

数日追熟してさらに黄色く

甘い香りになったら準備完了です。

通常より塩分控えめの5%で漬けるので

冷蔵庫に入れないと

カビのリスクが高いのです。

氷砂糖と一緒に漬ける甘口タイプと

昆布を一緒に漬けるタイプの

2種類を作ります。

できるだけ袋の空気を抜いて

冷蔵庫で1か月間漬けます。

梅酢が上がるまでは1日1回

天地をひっくり返します。

美味しくできるといいなぁ。