去年は作らなかったので
今年は梅干しを漬けました。
保存袋に入れて冷蔵庫で漬けるので
カビの心配は少ないのですが
冷蔵庫の場所をとります。
買ってきたときから黄色がかっていましたが
数日追熟してさらに黄色く
甘い香りになったら準備完了です。
通常より塩分控えめの5%で漬けるので
冷蔵庫に入れないと
カビのリスクが高いのです。
氷砂糖と一緒に漬ける甘口タイプと
昆布を一緒に漬けるタイプの
2種類を作ります。
できるだけ袋の空気を抜いて
冷蔵庫で1か月間漬けます。
梅酢が上がるまでは1日1回
天地をひっくり返します。
美味しくできるといいなぁ。