子どもの頃に祖母の漬けたヒノナが
好きだったことを思い出して
自分でも漬けてみることにしました。
日野菜は蕪の一種で滋賀県が原産です。
漬物にして食べることが多いらしく
愛知県ではあまり見かけません。
滋賀県に出かけた際に
あちこちで売っていたので購入しました。
保存袋で漬けるので
葉っぱと根っこを分けました。
半日天日干ししてから塩漬けします。
天地をひっくり返しながら
漬けること2日で水が上がりました。
味見をしたら美味しかったので
そのまま浅漬けで食べることにしました。
細かく刻んで鰹節とすりごまを和え
ホカホカご飯にのせて食べます。
混ぜご飯にしておにぎりも好きです。
