前からずっと作ってみたかった
シュトーレンを今年こそは作ると決めて
1ヵ月前から準備を始めました。
まずは時間のかかる
フルーツミックスを仕込みました。
いろんなドライフルーツを刻んで
ラム酒と蜂蜜で漬けました。
レーズン、イチジク、クランベリー、
オレンジピールと
レモンピールの代わりに
柚子茶の皮の部分を使いました。
オレンジピールと柚子茶は自家製です。
1ヵ月経つとフルーツとラム酒が
馴染んで味も落ち着きます。
失敗してやり直す可能性も考慮して
1週間前には元種起こしを開始。
3日かけて完成しました。
今回は柿の酵母液を使いました。
これで準備は整いました。
次は生地作りです。
＊
つづく
