夏は気温が高いので
生肉を扱うベーコンは
あまり作らないのですが
エアフライヤーを導入して
乾燥ができるようになったので
久しぶりに作ることにしました。
燻製前の乾燥をフライヤーで
短時間で済ませます。
乾燥後はいつも通り燻製し
72℃のお湯で煮て完成です。
一緒に燻製するつもりで
ビーフジャーキーも作ったのですが
うっかり忘れていて
気がついたのは
片付けも終わった後でした。
しょうがないのでジャーキーは
そのまま食べる事にします。
久々のベーコン作り
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