今まで焼いていたパンは
小麦粉と水と塩だけで仕込む
シンプルなハードパンでした。
まだまだ課題はありますが
なんとか美味しく焼けるようになったので
ソフトなパンに挑戦します。
柔らかいパンには砂糖とバターが入ります。
油分が均等に混ざるように
ハードなパンよりも長くこねます。
今回は水の代わりに牛乳で仕込みました。
ハードパンの生地よりしっとりして
ツヤツヤしています。
今までホームベーカリーまかせで
手ごねのパンを
ほとんど焼いたことがないので
こね具合や発酵の見極めが不安ですが
何度か焼くうちにわかってくるでしょう。
とりあえずは胡桃パンが上手に焼けるまで
同じレシピで焼き続けたいと思います。
