先日焼いたシフォンケーキ
実は失敗だったんです。
一見きれいに焼けているようですが
型から外すと
底に大きな凹みが…。
底上げといって
オーブンの温度が低い時や
メレンゲの泡立てが
足りないときになります。
中身はしっとりフワフワなのに
この見た目は残念すぎます。
くやしいのでリベンジしました。
オーブンの初期設定温度を
170℃から一気に
200℃へ変更しました。
だいぶ改善しましたが
新たな問題点が発生です。
中が穴ぼこだらけでした。
これはメレンゲをきちんと
混ぜきれていないからです。
おそらく底の小さな二つの凹みも
これが原因でしょう。
＊
温度を上げたことで
しっとり感が減ったので
温度と焼き時間の調整も必要です。
凹まずにしっとり焼ける
ギリギリのところを探ります。
しばらく研究は続きます。
