実は昨年の1月には店内の改装は終わり
飲食店営業と菓子製造の許可は
取得していました。
いつでも営業できる状態だったのです。
ただ老犬の介護をしていたので
なかなかスタートに踏み切れず
庭づくりをしながら
時期を考えていました。
今年の8月末に最後の1匹を見送り
ようやく重い腰を上げました。
一ヶ月でメニューを決めて試作して
勢いで10月からスタートしました。
1人で回す10席だけの小さな店です。
自家製酵母のパンを出したい
ランチなど食事の提供もしたい
燻製でお酒が飲める居酒屋もいいな
やりたいことが多すぎてまとまらず
とりあえず自家焙煎したコーヒーと
好きで作っているジャムやシロップを
食べてもらいたい
好き過ぎてこだわったシフォンケーキを
食べてもらいたいと
喫茶店スタイルでのスタートを決めました。
