寒くなってくるとおでんが食べたくなりますよね。
私のおでんの楽しみは何と言っても下ごしらえなのです。
大根は面取りして米のとぎ汁で下茹でする。
こんにゃくは味が入りやすいように隠し包丁をいれます。
その後、塩もみをして茹でて灰汁抜きをします。
たまごは半熟に茹でて殻をむいておきます。
練り物、厚揚げ、がんもは茹でて油抜きしておきます。
あとは順番に煮ていくだけです。まずは大根とこんにゃく。
大根に出汁が染みてきたらたまごと厚揚げとがんもを投入。
厚揚げが煮えたら最後に練り物ともち巾着。
牛筋は別で煮たものを最後に合わせます。
最初から一緒に煮るとおでんがみんな牛筋味になってしまうので。
1日かけて少しずつ完成していくおでんを眺めていると、なんとも幸せな気持ちになるのです。
