アンコウの肝だけが別売りしていたので
あん肝を作ることにしました。
冬になるとたまに出会います。
出会ったら迷わずに購入します。
冬の一時期
出会えた時だけ食べられる逸品です。
工程は簡単ですが
肝の処理が少しだけ手間です。
血の塊と皮が厚いところだけ取り除きます。
水が冷たいので
この作業だけが辛いですが…。
あとは醤油とお酒に順番に漬けて
形成して蒸すだけです。
蒸し上がりの色は微妙ですが
切ると綺麗なオレンジ色です。
もみじおろしを添えてポン酢で食べます。
冷凍もできますが味が落ちるので
作ったら2.3日で食べきります。
お酒が進む危険な一品です。
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近々レシピも作ります。
