あん肝を作りました

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アンコウの肝だけが別売りしていたので

あん肝を作ることにしました。

冬になるとたまに出会います。

出会ったら迷わずに購入します。

冬の一時期

出会えた時だけ食べられる逸品です。

工程は簡単ですが

肝の処理が少しだけ手間です。

血の塊と皮が厚いところだけ取り除きます。

水が冷たいので

この作業だけが辛いですが…。

あとは醤油とお酒に順番に漬けて

形成して蒸すだけです。

蒸し上がりの色は微妙ですが

切ると綺麗なオレンジ色です。

もみじおろしを添えてポン酢で食べます。

冷凍もできますが味が落ちるので

作ったら2.3日で食べきります。

お酒が進む危険な一品です。

近々レシピも作ります。