料理 筍と蕨の季節
山菜の季節がやってきました。タケノコとわらびは毎年どこかしらの産直で購入したり頂き物がまわってきたりします。今回は半島の先に魚を買いに出かけて産直でみつけた朝採りのものです。筍はそんなに大きくなかったので一度に茹でることができました。蕨は長...
わらび
料理 
レシピ わらびの灰汁抜き
重曹を使ってあく抜きする方法です。火にかけないのでシャキシャキの食感に仕上がります。
料理 山菜三昧な食卓
夕飯に食べるだけはたくさんの山菜の消費が追い付かないので昼ごはんも山菜メニューです。煮物や漬物を山菜入りのご飯とお味噌汁と一緒に。タケノコと厚揚げのお味噌汁がお気に入りです。セリはサッと茹でて胡麻和えにします。茹でたセリを細かく刻んで炊きた...
料理 山菜の食べ方
春はいろんな山菜が出回ります。どんな山菜でも天ぷらにするとおいしくいただけますが今回は天ぷら以外を紹介します。ウドのきんぴらうるいの酢味噌和えウドは以前紹介しましたが今回は部位ごとに分けずにまとめてきんぴらにしました。うるいはサッと茹でて酢...