ブログ 食パンの研究⑥ ～春菊とあんバター～
柔らかくて美味しそうな春菊を収穫してきたので食パンに入れてみました。ほうれん草と同じ方法で茹でてミキサーにかけて入れます。ほうれん草と同じだけ入れたら多かったのか膨らみが悪かったです。玉ねぎもそうだったけどクセの強い野菜は発酵の邪魔をするの...
よもぎ
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料理 よもぎ餅を作りました
ちょっとタイミングを逃してヨモギが育ってしまいましたが上の柔らかいところだけ摘んで草餅を作りました。ヨモギの下処理の仕方はこちら↓よもぎの下処理使う分だけ残して冷凍したら草餅づくりです。餅はホームベーカリーにおまかせで餅米が蒸し上がってコネ...
ブログ ヨモギの見分け方
毎年この時期にはヨモギを採って草餅用に下処理してストックします。下処理の仕方はレシピで紹介してるので今回はヨモギの見分け方について紹介します。＊ヨモギはよく似た野草があるので知らないと見分けにくいですがポイントを押さえるとすぐにわかります。...
料理 よもぎ餅をつくりました
去年のヨモギが冷凍庫に残っていたので今年のヨモギを収穫する前に消費することにしました。よもぎ餅にするのであんこを炊くところからスタートです。まず渋切りをして豆が柔らかくなるまで茹でたら砂糖を入れて煮詰めます。圧力鍋を使うので1時間くらいで完...