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シフォンケーキと迷ってパウンドケーキを焼きました。思い立って作ったので無塩バターがなく代わりにこめ油を使いました。足りないコクはアーモンドパウダーで補います。植物油で作るケーキはバターだと失敗しがちな卵と混ぜるときに分離する心配がないので気...

プレーンなハードパンに飽きてきたので具入りのパンを焼きました。パン生地に材料を混ぜ込むタイプは何度か焼きましたが1次発酵後に具材を包むのはまだ慣れません。ドライイチジクとレーズンはラム酒に一晩漬けて平たく伸ばした生地に海苔巻きのように巻き込...

昨年は試行錯誤してどうにか酵母起こしに成功しました。今年に入ってだいぶ慣れてきたのか安定して酵母を起こせるようになりました。そうなると次の課題はパン作りです。同じレシピで作っても気温や湿度、元種の状態が違うとパンの味が変わります。おいしくで...

産直でマイヤーレモンをみつけたので買ってみました。レモンとオレンジの自然交雑と言われるマイヤーレモンはわかりやすく言うと酸っぱくないレモンです。レモンより甘い香りで酸味がまろやか。外皮がツルっとしていて薄く種が少なく果汁が多い印象です。その...

アンコウの肝だけが別売りしていたのであん肝を作ることにしました。冬になるとたまに出会います。出会ったら迷わずに購入します。冬の一時期出会えた時だけ食べられる逸品です。工程は簡単ですが肝の処理が少しだけ手間です。血の塊と皮が厚いところだけ取り...

今年もこの時期がやってきました。生のワカメは茶色くてお湯に入れた瞬間にきれいな緑色になります。一瞬なので写真を撮る暇がないくらい。これを見るのが好きです。茹でると部屋中に広がる磯の香りも好きです。海の近くに住んでいて良かったなと思う瞬間です...

パウンドケーキばかり焼いていたのですごく久しぶりにシフォンケーキを焼きました。今回はバナナたっぷりのバナナシフォンケーキです。バナナ2本分200ｇが入っています。バナナはしっかり追熟してシュガースポットが出たものを使います。熟したバナナを使...

切り干し大根を作りました。年末に天気が悪い日が多かったので予定が延び延びになっていました。今シーズンはまだ一度も干していなかったので初めてです。短めの大根だったので3本分を切り干し突きで細切りにして干し網に干します。煮物にしたりお味噌汁に入...