ブログ

枝が重なってモサモサしてきたので余分な枝を剪定したら風が通る隙間ができてスッキリしました。月桂樹の葉は乾燥して料理に使えます。ローリエやベイリーフと呼ばれるものです。本来は古い硬い葉を干して使いますが切った枝をそのまま廃棄するのももったいな...

新しくエアフライヤーを購入しました。油なしで揚げ物が作れるという熱風で調理する小型家電です。基本的に揚げ物は油で揚げたいのでエアフライの機能はあまり使うことはないと思いますがこのオーブンにはドライ調理機能とロティサリー機能がついているのです...

生のコーンがあったら必ず作るくらい大好きなとうもろこしご飯を洋風にアレンジしてみました。いつものようにとうもろこしご飯を炊いて食べるときにバターと粗挽き胡椒を足すだけです。ごはんを炊くときに塩を入れているのでバターは無塩のものを使います。ハ...

スーパーでとうもろこしを見かける季節になりました。特に生のベビーコーンは今だけのお楽しみです。茹でたものをマヨネーズでいただくのは鉄板です。缶詰やレトルトのベビーコーンとは違う食感が楽しめます。ベビーコーンは髭も美味しく食べられます。サラダ...

梅をたくさん頂きました。傷のない綺麗な実は2回目の甘露煮にしました。残りは追熟してジャムにすることに。甘露煮と同じ手順で触れるギリギリの温度のお湯であく抜きします。青梅より苦みが抜けて少ないので2回で十分です。やわらかくなるまで弱火で茹でた...

庭の枇杷を収穫しました。木が大きくなり手が届かなくなってきたので枝ごと切って実をとりました。例年は少しずつ収穫しますが毎回ハシゴを出すのも面倒なので今年は一度にまとめて収穫しました。摘果してあるので一房にだいたい3個ずつ大きいものは卵サイズ...

初めてらっきょうを漬けました。人が漬けたものを頂くことが多く自分でも作ると食べきれないので今まで作ってきませんでした。今年は産直で小粒のらっきょうに出会い我慢できずに購入してしまいました。らっきょうは小粒が好きなんです。一粒が小さいので50...

去年は作らなかったので今年は梅干しを漬けました。保存袋に入れて冷蔵庫で漬けるのでカビの心配は少ないのですが冷蔵庫の場所をとります。買ってきたときから黄色がかっていましたが数日追熟してさらに黄色く甘い香りになったら準備完了です。通常より塩分控...

名前の通り6月に実が収穫できます。酸味の少ない甘い実で生食できます。順番に熟すので毎日収穫して冷凍保存しています。去年はジャムにしたけど今年はどうしようかなぁ。うちではブラックベリーのジャムを煮るのでジューンベリーのジャムは比べるとパンチが...

いつもの薄力粉を米粉に置き換えてシフォンケーキを焼きました。ポイントは製菓用の米粉を使うことです。製菓用でない米粉は粒子が荒く焼き菓子には不向きです。団子や饅頭など和菓子には良いのですが…。小麦粉のレシピよりも若干ふくらみが悪い気もしますが...