この季節になるとどこからともなくやってくる銀杏。
今年は友人が持って遊びにきてくれました。
祖父江は愛知でも有名な銀杏の産地です。
さっそくナッツクラッカーでパキパキ割っていきます。
この割り器、けっこう重くて手が疲れます。
全部割れたら、殻を剥いていきます。
殻は硬いので、指先の力を使います。
剥いたら、しばらく水につけてから火にかけます。
お玉で押さえながらグルグルしていると薄皮が剥けます。
半分ぐらい剥けたら、火からおろします。
残りは手で剥きますよ。
ここまできたら、あと一息。
荒熱が取れたらパックして冷凍保存します。
使いたいときに、要る分だけ解凍して使います。
これで茶碗蒸し、銀杏ご飯、天ぷらがいつでもできます。
