昔からシフォンケーキが大好きで
売っているものでは満足できず
自分で焼くようになり
レシピを研究するようになりました。
ふわふわとしっとりを両立させるため
水分量やメレンゲの硬さを調整しています。
カフェで提供することを決めてからは
材料にもこだわっています。
小麦粉は愛知県産の「きぬあかり」
油は国産の米油
プレーンには鹿児島県産のきび砂糖
他の味の副材料も可能な限り
地元や縁のある産地のものを
使うようにしています。
卵の力だけで膨らませているので
ベーキングパウダーは使用していません。
シフォンケーキのこだわり
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