麹の匂い

3月に仕込んだ味噌が半年たったので味見をしてみました。見た目はちゃんと味噌になっています。匂いも味噌の匂いです。わかりやすく味噌汁にしてみましたが味に角がありました。少し麹の匂いが強い気もします。もう少し熟成させた方が良いのかも。目指してい...