食べ方

スーパーでとうもろこしを見かける季節になりました。特に生のベビーコーンは今だけのお楽しみです。茹でたものをマヨネーズでいただくのは鉄板です。缶詰やレトルトのベビーコーンとは違う食感が楽しめます。ベビーコーンは髭も美味しく食べられます。サラダ...

どちらも名前にニンニクが入っているのに見た目が違うので味を比べてみました。行者にんにくは葉が丸っこくて根元はまっすぐです。葉にんにくは細長い葉で根元が膨らんでいます。行者にんにくは涼しい地域の山菜で葉にんにくはニンニクが育つ前の状態です。根...

アブラナ科の野菜の花芽の部分です。菜の花と同じ今が旬です。食べ方は菜の花と同じで茹でても炒めても美味しいです。高菜の香りがするので菜の花よりは若干クセのある味です。一番おいしいのは天ぷらかな。今回はいつもと違う調理法を試してみました。まずは...

最近はスーパーでもいろいろな山菜を見かけるようになりました。その中でもウドは調理法も豊富で捨てるところがありません。葉っぱの部分は天ぷらにしたりホイル焼きにして味噌やマヨネーズで頂きます。茎の部分は5cmくらいに切り厚めに皮をむきます。皮は...

魚屋さんで平貝（タイラギともいう）の小柱と貝ひもが安かったので購入しました。小柱はさっと洗って半分は天ぷらもう半分は燻製にします。貝ひもはぬめりがあるので塩でもみ洗いしてぬめりをとり半分はバター焼きでもう半分は燻製にします。軽く塩ゆでしてか...

生めかぶをみつけて思わず買ってしまいました。めかぶはわかめの根元の部分です。ぐるぐるの部分と茎とを分けて調理します。キッチンバサミで簡単に切れます。茎とひだを分けてから洗います。めかぶの茎は太くて固いので茹で時間も長めです。ひだの部分は緑に...