行者にんにく

どちらも名前にニンニクが入っているのに見た目が違うので味を比べてみました。行者にんにくは葉が丸っこくて根元はまっすぐです。葉にんにくは細長い葉で根元が膨らんでいます。行者にんにくは涼しい地域の山菜で葉にんにくはニンニクが育つ前の状態です。根...

夕飯に食べるだけはたくさんの山菜の消費が追い付かないので昼ごはんも山菜メニューです。煮物や漬物を山菜入りのご飯とお味噌汁と一緒に。タケノコと厚揚げのお味噌汁がお気に入りです。セリはサッと茹でて胡麻和えにします。茹でたセリを細かく刻んで炊きた...

春はいろんな山菜が出回ります。どんな山菜でも天ぷらにするとおいしくいただけますが今回は天ぷら以外を紹介します。ウドのきんぴらうるいの酢味噌和えウドは以前紹介しましたが今回は部位ごとに分けずにまとめてきんぴらにしました。うるいはサッと茹でて酢...