発酵かご

カンパーニュの水分量を変えてパンを焼いていると型なしで焼く限界を感じてきました。水分が多くなるとパン生地が柔らかくなりダレて平べったくなってしまうのです。家にあるザルで代用してみましたがプラスチックのザルには打ち粉が綺麗にのらず生地がザルに...