春よ恋

食パンの研究をするにあたりそれまで使っていた外国産の強力粉から国産の春よ恋に変更しました。いままでと同じように焼いたら膨らみきらず角になりませんでした。調べてみたら国産の小麦粉は一般的にグルテンの含有量が少なく膨らみにくい傾向があるようです...