手作り餃子

今年も味噌を仕込みます。順番に何種類か仕込む予定ですがまずは麦味噌からです。出先のスーパーで偶然みつけたこうじ屋さんの麦豆こうじ。美味しい味噌ができそうな予感がします。ほぐして塩と混ぜたら茹でて潰した大豆と混ぜて寝かせます。空気に触れないよ...

麦麹で仕込んだ味噌を食べてみました。麹菌の匂いというのか味噌の発酵する匂いが米麹の味噌より強く感じます。一月前にいりこの出汁パックとゴボウを入れておいたので旨みが増していると思います。麦味噌米麹味噌米麹の味噌に比べると色が濃く香りも強いです...

月に一度は餃子を作ります。本当は皮も作ると美味しいのですが今回は市販の皮を使いました。餃子の餡は毎回変わります。冷蔵庫の中身によって野菜や肉の配分もまちまちです。餃子づくりの醍醐味は何と言っても包むところ。黙々と同じ作業を続けるのが好きなの...