巨峰ジャム

毎年作っているぶどうジャムですが他の果物のジャムにくらべると仕上がりがゆるめです。葡萄は他の果物に比べてペクチンの含有量が少ないからです。果実の熟れ具合によっても変わってきます。未熟な果実にはペクチンが少なく熟し過ぎても減っていきます。食べ...