料理 行者にんにくと葉にんにくを比べてみた
どちらも名前にニンニクが入っているのに見た目が違うので味を比べてみました。行者にんにくは葉が丸っこくて根元はまっすぐです。葉にんにくは細長い葉で根元が膨らんでいます。行者にんにくは涼しい地域の山菜で葉にんにくはニンニクが育つ前の状態です。根...
山菜
料理 
料理 山菜三昧な食卓
夕飯に食べるだけはたくさんの山菜の消費が追い付かないので昼ごはんも山菜メニューです。煮物や漬物を山菜入りのご飯とお味噌汁と一緒に。タケノコと厚揚げのお味噌汁がお気に入りです。セリはサッと茹でて胡麻和えにします。茹でたセリを細かく刻んで炊きた...
料理 山菜の季節です
山の方の産直市場や道の駅をめぐっていろんな山菜を購入してきました。今の時期しか食べられないので毎年4月の2週目か3週目で山菜を求めて出かけています。春の山菜は多くが植物の新芽です。天ぷらにすれば間違いなく美味しく食べられます。こしあぶら、ウ...
ブログ ウドは捨てるところがない
最近はスーパーでもいろいろな山菜を見かけるようになりました。その中でもウドは調理法も豊富で捨てるところがありません。葉っぱの部分は天ぷらにしたりホイル焼きにして味噌やマヨネーズで頂きます。茎の部分は5cmくらいに切り厚めに皮をむきます。皮は...