カフェ 夏みかんのシフォンケーキ
3月は夏みかんシフォンを提供しています。愛知県産の甘夏を皮と実をジャムにしてたっぷりとケーキに入れています。ほんのり苦味のある夏みかんらしい味に仕上がっています。しっかりアク抜きしてジャムを煮てあるので苦味に敏感な小さいお子さんでも召しあが...
夏みかんジャム
カフェ 
ブログ 夏みかんジャムの仕込
3月のシフォンケーキを夏みかんにすることに決めました。以前作った夏みかんピールを入れるレシピではなくジャムを入れるレシピで作ります。そのために夏みかん10個分のジャムを仕込みました。皮を刻むのに1時間茹でこぼしに1時間薄皮を剥くのに1時間ジ...
料理 甘夏ジャムのワタを取るか取らないか
夏みかんは皮に苦みがあります。ジャムを作るときにはいかに苦みを取り除くかがポイントになります。今回、二つの方法で作って比べてみました。一つは一般的な方法で白いワタの部分を取り除くもの。最初に1時間水につけ置きます。茹でこぼしはワタを取り除く...
レシピ 夏みかんジャム
ワタを取り除かなくても苦みのない美味しいジャムができます。
ブログ 夏みかんジャムをつくりました
甘夏をたくさんいただきました。庭でとれた無農薬の夏みかんです。大きくて皮もきれいなので丸ごといただけるジャムを作ることにしました。いつも生のまま食べてしまうので夏みかんをジャムにするのは初めてです。レモンや柚子のジャムを参考にして作ってみま...