味変

今年の味噌第2弾を作りました。ベーシックな米麹の味噌です。それと入れ替えて去年の味噌を床下から取り出しました。作って半年で味見したときよりも熟成されて角がとれた味になりました。そのときに入れたゴボウの風味も効いています。もう一味変化を求めて...