切り干し大根

切り干し大根を作りました。年末に天気が悪い日が多かったので予定が延び延びになっていました。今シーズンはまだ一度も干していなかったので初めてです。短めの大根だったので3本分を切り干し突きで細切りにして干し網に干します。煮物にしたりお味噌汁に入...

いつもの千切りとは別に漬物用に拍子切りにして干しました。厚みがあると乾くのに時間がかかるので気持ち薄めに切りました。結果は、千切りと違い重なることがない分厚みがあっても同じ時間で乾きました。早速、漬物にします。調味液を作って水で戻した切り干...

先日の切り干し大根油断したらカビました。3日目の朝、外に出そうと思ったら一番下の段に色の悪いのがちらほらと。カビ！？一番下は上の段より乾きにくいので、夜間、暖かく湿度のある室内でカビたようです。広がる前にカビた部分は取り除き、念のため茹でこ...

切り干し大根って買うとまぁまぁ高いですよね。なので、大根が安く売っていると作ることにしています。一度に干せる量は、せいぜい2本分です。祖母から譲り受けた切干突を使います。これを使うとあっという間に千切りが完成します。大根はきれいに洗って、皮...