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燻製したものは、すぐに食べるよりも、少し煙の香りが落ちついてから食べる方がおいしいです。お肉については燻製後に湯煮するので、冷めたらすぐに食べられます。温度に気をつけながら一定時間煮たお肉は流水で中まで冷まします。冷蔵庫で数時間寝かせてしっ...