ブログ カフェを始めました
1年もお休みしてしまったブログを再開します。この1年の間にいろんなことがありまして10月2日にカフェをオープンしました。シフォンケーキと自家焙煎珈琲を提供しています。開店までのあれこれや途中まで紹介したリノベーションの続きもまた書く予定です...
コーヒー
ブログ 
ブログ 実験 ピーベリーは味が違うのか
自分で珈琲を焙煎しているとピーベリーが混じっているのが前から気になっていました。コーヒー豆は通常１つの果実に豆が2粒入っているのですが1粒だけで丸く成長したのが丸豆とも呼ばれるピーベリーです。希少性が高く高価なイメージですがどのくらい味が違...
ブログ 珈琲の焙煎機を購入しました
今まで使っていたエアフライヤーでは浅煎りしかできないため物足りなくなってしまいました。そもそもコーヒーを焙煎するための機器ではないですしね。今回購入したのはカセットコンロの上に置いて電動で回ってくれるタイプです。スピードの調整機能もついてい...
ブログ 焙煎の研究④ タンザニア
久々に新しい豆に挑戦です。今回はタンザニアの豆を焙煎しました。キリマンジャロと言えば知っている人も多いのではないでしょうか。柑橘系のフルーツのような強い酸味と甘い香りが特徴と言われています。生豆の色はベージュがかったグレーで味噌のような甘い...
ブログ 珈琲豆の焙煎③ 味見してみました
焙煎したコーヒーを飲んでみました。スーパーで買う豆よりは断然美味しいです。こだわっている珈琲屋さんの味にはまだまだ遠いけれどチェーンの珈琲店とは勝負できる気がします。焙煎して日が浅い豆はまだガスを含んでいるのでお湯をかけるとモコモコ膨らみま...
レシピ コールドブリューコーヒー
水出しのアイスコーヒーの作り方です。夜仕込んで、朝には飲めます。冷蔵庫で2.3日保存できます。
ブログ 珈琲泡盛
美味しいから作ってみてとコーヒー豆と泡盛を頂きました。コーヒー豆を泡盛に1週間漬けておくだけです。豆10gに泡盛100ccです。1日後まだ豆は浮いています。2日後豆は半分沈みました。3日後全ての豆が沈みました。1週間後豆を取り出して完成です...
ブログ コーヒーを楽しむ
コーヒーは断然、挽きたての豆で入れるのが美味しい。とはいえ、毎回豆を挽いて入れるのはなかなかの手間なので、数回分をまとめて挽いて1週間以内で使い切るようにしている。挽いた豆は真空キャニスターで空気を抜いて保存することで、少しはよくなる。入れ...