ブログ 食パンの研究③ ~ふわふわ食感~ 国産小麦粉に変えてから もっちりした食感のパンになりました。 もっちりしているということは 噛み応えがあってずっしりしているのです。 ふんわり軽いパンが焼きたい! ということで いろいろ試してみました。 まずは薄力粉を配合してみました。 強... 2023.03.10 ブログ料理
ブログ やわらかいパンの修行 同じレシピで焼き続けていると 段々と上手になるものですね。 やわらかい胡桃パンは 安定して焼けるようになりました。 同じ配合でも胡桃の大きさを変えたり 全粒粉と強力粉の配分を変えると 雰囲気の違うパンが焼けます。 砂糖やバターの量を調整しな... 2022.02.24 ブログ料理