珈琲

今まで使っていたエアフライヤーでは浅煎りしかできないため物足りなくなってしまいました。そもそもコーヒーを焙煎するための機器ではないですしね。今回購入したのはカセットコンロの上に置いて電動で回ってくれるタイプです。スピードの調整機能もついてい...

今回はグアテマラの豆を焙煎します。フルーティーな酸味とフローラルな甘い香りが特徴と言われています。グアテマラアティトランブルーレイクハニー色はブラジルよりも青みが強いグレーで香りはブラジルとエチオピアの間青草のような香りに甘い発酵の香りも混...

ブラジルである程度オーブンのクセをつかんだところで別の豆も焙煎してみます。私の好きなエチオピアの豆です。エチオピアゲレナゲイシャG3ナチュラルグレーというよりベージュっぽい色で味噌のような発酵した甘い香りがします。まずは100ｇを205℃で...

エアフライヤーでの珈琲豆の焙煎は情報が少なくて試行錯誤するのみです。まずは馴染みのあるブラジルでオーブンの特徴とクセをつかみます。＊ブラジルショコラサンアントニオ100ｇ色は青っぽいグレーで草っぽい青い香りがします。とりあえずオーブンのレシ...

焙煎したコーヒーを飲んでみました。スーパーで買う豆よりは断然美味しいです。こだわっている珈琲屋さんの味にはまだまだ遠いけれどチェーンの珈琲店とは勝負できる気がします。焙煎して日が浅い豆はまだガスを含んでいるのでお湯をかけるとモコモコ膨らみま...

焙煎が終わった豆はすぐにザルにあけて風を当てて冷ましながら薄皮を飛ばします。予熱でどんどん火が入ってしまうので素手で触れる温度になるまで冷まします。冷めたら再び欠点豆を取り除く作業です。欠点豆通常の豆極端に色の違う豆や形の悪い豆を取り除いて...

エアフライヤーで珈琲豆の焙煎をやってみたくて生豆をオンラインで購入しました。焙煎していない生の豆なんてどこに売っているんだろうと思ったんですが今はネットで何でも買える時代です。コーヒーにはそこまで詳しくないので産地の違う豆を3種類購入してみ...