梅仕事

仕込んでから1か月が経ちました。3週間くらいから飲めるのですが気がついたら1ヶ月経っていました。梅はエキスがシロップに移ってシワシワのカチカチになっています。梅を漬けたままにしておくと渋みが出るので取り出してシロップを消毒したペットボトルに...

ご近所さんに庭の梅をいただきました。せっかくなのでいろんな梅酒を仕込んで飲み比べてみることにしました。とりあえず試してみたかったウイスキーとブランデーの味比べ。どちらも梅300gに氷砂糖150gそれぞれウイスキーとブランデーを400cc。残...

梅しごと第二弾は梅干しです。いつも昆布を入れた梅干しや氷砂糖を入れた甘い梅干しを作るのですが今年はシンプルな減塩梅干しにしました。梅が黄色くなるのを待っていると部屋中に甘い香りが広がります。私の梅干しは保存袋にで作ります。減塩なので多めの焼...

今年も梅のシーズンがやってきました。いつも一番最初に梅エキスを作るのですが去年作った分がまだ残っているので今年はスルーします。梅エキスは作るのが大変なので作らなくていいとホッとします。そんなわけで梅しごと第一弾は梅シロップと梅酒です。うちで...

梅をたくさん頂きました。傷のない綺麗な実は2回目の甘露煮にしました。残りは追熟してジャムにすることに。甘露煮と同じ手順で触れるギリギリの温度のお湯であく抜きします。青梅より苦みが抜けて少ないので2回で十分です。やわらかくなるまで弱火で茹でた...

去年は作らなかったので今年は梅干しを漬けました。保存袋に入れて冷蔵庫で漬けるのでカビの心配は少ないのですが冷蔵庫の場所をとります。買ってきたときから黄色がかっていましたが数日追熟してさらに黄色く甘い香りになったら準備完了です。通常より塩分控...

去年初めて作って美味しかったので今年も作りました。シロップにしっかり浸って空気に触れない状態なら冷蔵庫で1年経っても美味しく食べられました。今年は綺麗な南高梅に出会ったので南高梅で作りました。南高梅はアクが少なく皮も薄めです。アク抜きの回数...

梅の季節がやってきました。梅仕事が忙しくなります。とりあえず絶対に必要な梅エキスから作ることにしました。うちでは人間はもちろん年老いてお腹をよく壊す愛犬の必需品なのです。2kgの青梅を2時間かけてすりおろし果汁だけを搾って煮詰めます。丸くて...

梅シロップを仕込んでから3週間ようやく完成しました。毎日ビンを振りながら眺めて楽しみに待っていました。2日目5日目10日目17日目21日目約2週間で氷砂糖が溶けます。でもまだもう一息の辛抱です。段々と梅から水分が抜けてシワシワになってきます...