梅仕事

ブログ

梅シロップが完成しました

仕込んでから1か月が経ちました。 3週間くらいから飲めるのですが 気がついたら1ヶ月経っていました。 梅はエキスがシロップに移って シワシワのカチカチになっています。 梅を漬けたままにしておくと 渋みが出るので取り出して シロップを消毒した...
ブログ

梅しごと③ いろいろ梅酒

ご近所さんに庭の梅をいただきました。 せっかくなのでいろんな梅酒を仕込んで 飲み比べてみることにしました。 とりあえず試してみたかった ウイスキーとブランデーの味比べ。 どちらも梅300gに氷砂糖150g それぞれウイスキーとブランデーを4...
料理

梅しごと② 梅干し

梅しごと第二弾は梅干しです。 いつも昆布を入れた梅干しや 氷砂糖を入れた甘い梅干しを作るのですが 今年はシンプルな減塩梅干しにしました。 梅が黄色くなるのを待っていると 部屋中に甘い香りが広がります。 私の梅干しは保存袋にで作ります。 減塩...
ブログ

梅しごと① 梅シロップと梅酒

今年も梅のシーズンがやってきました。 いつも一番最初に梅エキスを作るのですが 去年作った分がまだ残っているので 今年はスルーします。 梅エキスは作るのが大変なので 作らなくていいとホッとします。 そんなわけで梅しごと第一弾は 梅シロップと梅...
レシピ

完熟梅ジャム

傷のある梅を消費するレシピです。梅酒や梅干し作りで取り除いた傷梅を使います。
料理

完熟梅ジャムをつくりました

梅をたくさん頂きました。 傷のない綺麗な実は 2回目の甘露煮にしました。 残りは追熟してジャムにすることに。 甘露煮と同じ手順で 触れるギリギリの温度のお湯で あく抜きします。 青梅より苦みが抜けて少ないので 2回で十分です。 やわらかくな...
ブログ

梅干しを漬けました

去年は作らなかったので 今年は梅干しを漬けました。 保存袋に入れて冷蔵庫で漬けるので カビの心配は少ないのですが 冷蔵庫の場所をとります。 買ってきたときから黄色がかっていましたが 数日追熟してさらに黄色く 甘い香りになったら準備完了です。...
ブログ

梅の甘露煮をつくりました

去年初めて作って美味しかったので 今年も作りました。 シロップにしっかり浸って 空気に触れない状態なら 冷蔵庫で1年経っても 美味しく食べられました。 今年は綺麗な南高梅に出会ったので 南高梅で作りました。 南高梅はアクが少なく皮も薄めです...
ブログ

梅肉エキスをつくりました

梅の季節がやってきました。 梅仕事が忙しくなります。 とりあえず絶対に必要な 梅エキスから作ることにしました。 うちでは人間はもちろん 年老いてお腹をよく壊す愛犬の 必需品なのです。 2kgの青梅を2時間かけてすりおろし 果汁だけを搾って煮...
ブログ

梅シロップ完成

梅シロップを仕込んでから3週間 ようやく完成しました。 毎日ビンを振りながら眺めて 楽しみに待っていました。 2日目5日目10日目17日目21日目 約2週間で氷砂糖が溶けます。 でもまだもう一息の辛抱です。 段々と梅から水分が抜けて シワシ...