ブログ わさび漬けを作りました
よくお土産で売っているわさび漬けは味が様々でなかなか好みのものに出会えません。たまに出会えても現地でしか買えなくて遠くて頻繁に買いにいくことは難しかったりします。そこで今回は生わさびと酒粕を購入し自分で作ることにしたのです。わさび漬けの味は...
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ブログ ルバーブジャムをつくりました
旅先の産直でルバーブを購入しました。暑さに弱い植物なので夏でも涼しい地域で栽培されています。なので普段はあまり出会うことのない野菜です。蕗のように茎の部分を食べる野菜です。酸味が強いのでジャムやコンポートにして食べるのが一般的なようです。ル...
ブログ 焙煎の研究③ グアテマラ
今回はグアテマラの豆を焙煎します。フルーティーな酸味とフローラルな甘い香りが特徴と言われています。グアテマラアティトランブルーレイクハニー色はブラジルよりも青みが強いグレーで香りはブラジルとエチオピアの間青草のような香りに甘い発酵の香りも混...
ブログ キス釣りリベンジ
前回の釣りは釣果が少なく満足できなかったので再びキス釣りに行ってきました。今回は満潮が6時半だったので4時起きで日の出前から釣り始めました。前回よりはアタリも多く形も良くなりました。日が昇って暑くなった頃にエサもなくなったので7時には帰宅し...
ブログ 梅ゼリーを作りました
暑い日にはさっぱりしたものが食べたくなります。口の中の水分を奪っていくケーキより爽やかな酸味の梅ゼリーの方が食欲がわきます。シロップに漬けて寝かせてある甘露煮が酸味が落ちついて美味しくなってちょうど食べ頃です。普段は粉ゼラチン5gに対してゼ...
料理 マヨネーズを作りました
ポテトサラダを作っていたらマヨネーズが足りなくなりました。たまたまストックもきらしていたので作ることにしました。材料と作り方は知っていましたが実際に作るのは初めてです。卵黄、酢、塩、油が基本材料で少し砂糖を足しました。驚いたのが油の量です。...
ブログ 焙煎の研究② エチオピア
ブラジルである程度オーブンのクセをつかんだところで別の豆も焙煎してみます。私の好きなエチオピアの豆です。エチオピアゲレナゲイシャG3ナチュラルグレーというよりベージュっぽい色で味噌のような発酵した甘い香りがします。まずは100ｇを205℃で...
ブログ 焙煎の研究① ブラジル
エアフライヤーでの珈琲豆の焙煎は情報が少なくて試行錯誤するのみです。まずは馴染みのあるブラジルでオーブンの特徴とクセをつかみます。＊ブラジルショコラサンアントニオ100ｇ色は青っぽいグレーで草っぽい青い香りがします。とりあえずオーブンのレシ...
ブログ キス釣りに行きました
今シーズン初のキス釣りです。雨上がりの風のない曇りの日で釣りやすい天気でした。全体的に形が小さめでした。小さいとアタリも弱いので合わせにくかったです。数もそんなに釣れませんでした。またリベンジしたいなぁ。釣った魚は美味しく天ぷらでいただきま...
ブログ 珈琲豆の焙煎③ 味見してみました
焙煎したコーヒーを飲んでみました。スーパーで買う豆よりは断然美味しいです。こだわっている珈琲屋さんの味にはまだまだ遠いけれどチェーンの珈琲店とは勝負できる気がします。焙煎して日が浅い豆はまだガスを含んでいるのでお湯をかけるとモコモコ膨らみま...