ブログ 芋掘り日和です
お芋が美味しい季節がやってきました。サツマイモは掘ってすぐは甘さが足りないので寝かせる時間が必要です。そんなわけで食べる時期から逆算して掘り上げておきます。株の根元かから伸びた根っこを辿って芋の位置を確認してからスコップで周りの土をどけてい...
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ガーデニング ブラックベリーの冬支度
そろそろ苦手な虫もいなくなるので冬に備えて枝の整理をしました。整理と言っても剪定はせずに伸びた枝を束ねる作業です。海が近いこの辺りは冬の風が強いのでせっかく伸びた枝が風で折れてしまわないようにフェンスにしっかり固定します。夏から秋にかけて脇...
ブログ 多肉の再生
毎年、梅雨から夏にかけて多肉をいくつかダメにしてしまいます。原因はおそらく蒸れか根腐れ。どちらにしても水のあげ過ぎですね。急に葉っぱが腐って1日で全部の葉が落ちることもあります。早めに気がついたときは思い切ってカットして上だけでも助けること...
ブログ 島へ釣りに行ってきました（2回目）
今シーズン2回目の日間賀島に上陸です。今回も暑いくらいの快晴でした。前回よりは少し風と波がありましたが釣り日和な天候でした。相変わらず釣れるのはカサゴ類がほとんどで今回はベラも少し釣れました。まだ暑い日が続いているので涼しくなってくるとよく...
ブログ 焙煎の研究④ タンザニア
久々に新しい豆に挑戦です。今回はタンザニアの豆を焙煎しました。キリマンジャロと言えば知っている人も多いのではないでしょうか。柑橘系のフルーツのような強い酸味と甘い香りが特徴と言われています。生豆の色はベージュがかったグレーで味噌のような甘い...
ブログ ぶどうパンを焼きました
種継ぎして使っていたパンの元種がだんだん弱ってききたので使い切るためにいつもより多めにパンを焼きました。発酵パワーが落ちてきているので加水率を低めにしたカンパーニュと久々にぶどうパンにしました。最近カンパーニュばかり焼いていたので具入りのパ...
ブログ シフォンケーキでモンブラン
フワフワのシフォンケーキとマロンクリームを合わせたい！ということでさっそくプレーンのシフォンケーキを焼いて8分立ての生クリームとマロンクリームをサンドしました。モンブラン用の口金は持っていないので保存袋の角を小さく切って絞り袋の代わりにしま...
ブログ 島に釣りに行ってきました
週末のたびに台風が来ていたので今シーズン初めての日間賀島です。同じように天気の良い週末を待っていた釣り人で朝一の高速船はいっぱいです。風もなく暑いくらいの上天気でした。釣果はまずまずです。カサゴばかりですが…。アイナメにはまだ早いとは思って...
料理 栗の季節
栗ごはんや栗おこわが好きなのでいつも米と炊いてしまいますが今回はスイーツを作ることにしました。まずは栗きんとんです。おせち料理に入っているものとは違い栗と砂糖だけで作る和菓子です。茹でた栗を砂糖と合わせて裏ごししラップで形を整えて作ります。...
ブログ クープのエッジを立てるコツ
カンパーニュの加水率は研究の結果66％がクラストがパリッと68％がクラムがもっちりで好きなタイプだとわかりました。気分によって作り分けています。そしてクープのエッジ問題も解決しました。最初の5分のオーブンの温度を上げました。230℃から25...