月桂樹の剪定

枝が重なってモサモサしてきたので

余分な枝を剪定したら

風が通る隙間ができてスッキリしました。

月桂樹の葉は乾燥して料理に使えます。

ローリエやベイリーフと呼ばれるものです。

本来は古い硬い葉を干して使いますが

切った枝をそのまま廃棄するのも

もったいないので干しました。

今年伸びた若い枝は葉が薄く柔らかいので

干すと葉が丸まって香りも薄めです。

たくさんできたので

少し多めに入れれば十分使えます。

これからの季節は夏野菜で作る

カレーやラタトゥイユなどの

煮込み料理に重宝します。