葉わさび

夕飯に食べるだけはたくさんの山菜の消費が追い付かないので昼ごはんも山菜メニューです。煮物や漬物を山菜入りのご飯とお味噌汁と一緒に。タケノコと厚揚げのお味噌汁がお気に入りです。セリはサッと茹でて胡麻和えにします。茹でたセリを細かく刻んで炊きた...

春は山菜の加工に忙しい季節です。この時期しか食べられないものや手に入らないものがたくさんあります。それを長期保存できるように加工するのです。葉わさびは醤油づけにして真空パックにしておけば冷蔵で1週間冷凍で1ヶ月保存できます。タケノコはビン詰...